餐桌上的香腸、涼皮、皮凍，竟來自臭氣熏天、蒼蠅遍布的黑窩點;工業(yè)明膠、工業(yè)大粒鹽化身“佐料”。遼寧營口警方近日破獲系列有毒有害食品案件，查獲6000多公斤有毒有害食品，端掉7個黑加工點。然而這只是冰山一角。3年來，涉事窩點價值近億元的工業(yè)明膠已經(jīng)流向全國8省。“黑心食品”帶來的不僅是揪心，更有連串追問。

　　工業(yè)明膠具有較強的致癌性，對人體造成的毒害不可逆轉(zhuǎn)，3年暢銷8省，其罪惡行徑可謂罄竹難書。而公眾的憤怒和追問最終都指向一點：監(jiān)管部門哪去了?所謂的“強打”真的夠強嗎?近年來，從三聚氰胺到毒膠囊，再到僵尸肉、病死豬肉，食品安全犯罪如此猖獗，用“監(jiān)管不力”4個字已經(jīng)難以掩蓋。從立法到執(zhí)法，從國家部委到地方各職能部門，對有毒食品生產(chǎn)、運輸、銷售的每個環(huán)節(jié)，都需要拿出一種絕不姑息、零容忍的態(tài)度，以及最為嚴(yán)厲的雷霆手段。

　　當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門找出很多理由辯解：檢測難以覆蓋、黑窩點不易發(fā)現(xiàn)、多頭治理執(zhí)法難等等?？陀^而言這些問題的確存在，但公眾需要的不是解釋，而是結(jié)果。監(jiān)管不力的背后，實質(zhì)是從上到下對食品安全的嚴(yán)重性、緊迫性認(rèn)識不足、重視不夠。2013年，人大代表朱張金將數(shù)十種有毒食品帶到全國兩會上“公開舉報”，他提到的有毒食品之一就是工業(yè)明膠。在有些地方，生產(chǎn)廠家將工業(yè)明膠混入食藥用明膠，已是行業(yè)內(nèi)部公開的秘密，難道就只有監(jiān)管部門不知道?

　　為了做到違法必究、絕不姑息，就必須從源頭起進行系統(tǒng)治理。盡管今年正式實施的新食品安全法被稱為“史上最嚴(yán)”，但到目前看也只是“號稱”。本月初，全國人大常委會分組審議食品安全法實施情況，委員劉政奎表示，“總體上食品安全認(rèn)定的法律責(zé)任仍然偏輕，且重罰款，輕刑罰，沒有起到重典治亂的威懾作用。”

　　為了加強法律的威懾力，還必須提高違法成本。除罰款外還可采取限制違法者自由、終身禁止從業(yè)等方式，將生產(chǎn)、銷售有毒食品納入刑法納入危害公共安全等罪責(zé)，或許更能收到嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪的實效。如朱張金所言，生產(chǎn)、銷售有毒食品，是比販毒還要重的罪行，因為它的影響面更大更普遍。讓食品造假售假者像販毒者一樣身陷囹圄，像貪腐官員一樣傾家蕩產(chǎn)，才能真正筑起一道防毒網(wǎng)，保障好公眾的生命安全。

　　具體到監(jiān)管體系上，一方面要把好市場準(zhǔn)入關(guān)，另一方面要盡管觸角要深入產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)。對超市、批發(fā)市場等進行密集檢測，就不難形成倒逼機制，溯源至生產(chǎn)源頭。美國食藥監(jiān)管理人員只有數(shù)千人，與我國龐大的監(jiān)管隊伍相比九牛一毛，可監(jiān)管效果卻成反比，值得我們深思。只有從體制機制著手，才能破解多頭治理、執(zhí)行不力的困局，而這些同樣需要態(tài)度與決心。