如果健康的飲食習(xí)慣可以有效降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，您會(huì)積極響應(yīng)嗎？

　　大腸癌的發(fā)生和經(jīng)濟(jì)狀況、飲食結(jié)構(gòu)有明顯的關(guān)系，通常經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū)，飲食就會(huì)越油膩，這大大助長(zhǎng)了大腸癌的發(fā)病率。

　　我們的日常飲食與大腸癌的發(fā)生，兩者之間到底是怎么回事呢？其實(shí)，兩者之間的病因機(jī)制還不完全清楚，但已經(jīng)有專家給出了初步的解釋。這可能與動(dòng)物脂肪的代謝產(chǎn)物、細(xì)菌分解產(chǎn)物，以及低纖維素飲食狀態(tài)下，腸蠕動(dòng)減慢、腸道毒素吸收增加等因素有關(guān)。

　　與大腸癌發(fā)病有關(guān)的飲食因素包括飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣及烹調(diào)方式等。飲食結(jié)構(gòu)方面，喜歡高脂肪、低纖維食物的人容易患大腸癌，高脂肪食物攝入過(guò)多，會(huì)減少代謝產(chǎn)物；而低纖維素食物則會(huì)減緩胃腸蠕動(dòng)，從而增加毒素在腸道內(nèi)的滯留。飲食習(xí)慣方面，長(zhǎng)期進(jìn)食咸菜、臘腸、熏肉等含亞硝酸胺類或苯并芘類致癌物的食物，或食用過(guò)辣、過(guò)咸、過(guò)硬等強(qiáng)刺激性食物，都會(huì)或多或少地?fù)p傷腸黏膜，降低腸黏膜對(duì)致癌物的防御作用。烹調(diào)方式方面，油炸類和燒烤類食物容易產(chǎn)生相應(yīng)的致癌物，從而誘發(fā)大腸癌。

　　所以，建議您平時(shí)一定要多吃含膳食纖維多的水果和蔬菜，主食要粗細(xì)搭配，盡量減少加工肉制品的攝入。加工肉制品則是指經(jīng)過(guò)鹽漬、風(fēng)干、發(fā)酵、熏制或其他為增加口味或改善保存而處理過(guò)的肉類，比如熱狗(熏肉腸)、火腿、香腸、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉類罐頭和肉類配料及調(diào)味汁等。